{"id":19,"date":"2019-03-25T18:37:07","date_gmt":"2019-03-25T17:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/altos.dsgnbox.com\/?page_id=19"},"modified":"2019-07-29T18:28:23","modified_gmt":"2019-07-29T16:28:23","slug":"elaboracion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/altosdetorona.com\/en\/elaboracion\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Vendimia<\/em><\/h3>\n

La vendimia es la cosecha de la uva, y se realiza cuando \u00e9sta llega a su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Los vinos de Altos de Torona son fruto de una vendimia manual, lo que supone elegir los racimos de una forma selectiva e inspeccionarlos antes de su entrada en la bodega. Para garantizar un \u00f3ptimo estado en la recepci\u00f3n, los racimos son recogidos en peque\u00f1as cajas de 15kg. para limitar su trituraci\u00f3n.<\/p>\n

Una vez en la bodega, las distintas variedades de uva son separadas para respetar los aromas, gustos, caracter\u00edsticas y evoluci\u00f3n propios de cada una.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Fermentaci\u00f3n y crianza<\/em><\/h3>\n

El proceso de fermentaci\u00f3n consiste en convertir los az\u00facares del mosto en alcohol et\u00edlico. Nuestros dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n, de 150 Hl., son de acero inoxidable y est\u00e1n equipados de un sistema de temperatura controlada que permite una mayor extracci\u00f3n de los aromas, del color y de los taninos.<\/p>\n

A\u00f1ejando nuestros vinos mediante el proceso de crianza en barricas de roble franc\u00e9s y americano permitimos que evolucionen obteniendo nuevos sabores y aromas. Al ser parte de un ser viviente, la madera contiene componentes qu\u00edmicos agradables y el l\u00edquido absorbe pigmentos y sabores a trav\u00e9s del alcohol, dotando de una mayor complejidad a nuestros caldos.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Visitas & rutas<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n